Masakan Cumi - Cumi

 1. Ongseng Cumi Hitam

Bahan:
- 1/2 kg cumi basah, cuci bersih, kucuri jeruk nipis, bilas
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam, sobek
- 1 lembar daun jeruk, sobek
- 1 ruas lengkuas, keprek
- 1 ruas jahe, keprek
- Garam dan kaldu jamur
- Tusuk gigi

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, kucuri dengan jeruk nipis. Bilas dengan air matang. Bagian kepala jangan dibuang tapi dimasukkan ke dalam badannya dan ditusuk jelujur dengan tusuk gigi .
2. Tumis semua bumbu iris. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Masak hingga harum.
3. Masukkan cumi basah, aduk perlahan. Tambahkan garam serta kaldu jamur.
4. Koreksi rasa dan siap dihidangkan.

2. Cumi Asam Manis

Bahan:
- 500 gr cumi basah yang sudah dibersihkan dan dipotong cincin
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay kecil
- 2 buah cabai merah (sesuai selera)
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- 1 cm kunyit
- 2 butir asam
- 1/2 sdm gula merah
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1/2 buah tomat
- 4 sachet saus sambal
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 gelas air

Cara membuat:
1. Iris-iris bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabai merah, jahe, lengkuas, dan kunyit.
2. Tumis bahan irisan dengan daun salam, serai, asam, dan gula merah hingga harum.
3. Masukkan cumi-cumi, tumis, aduk-aduk agak lama supaya bumbu meresap.
4. Tambahkan segelas air.
5. Tambahkan garam dan penyedap secukupnya.
6. Tambahkan saus sambal.
7. Terakhir tambahkan potongan tomat.
8. Tes rasa, kemudian sajikan. 

3. Cumi Tepung Lada Bawang

Bahan:
- 250 gr cumi basah, cuci bersih lalu potong cincin
- Minyak untuk menggoreng cumi

Bumbu marinasi:
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada

Tepung kering:
- 4 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada

Bumbu cabai bawang:
- 10 siung bawang putih
- 4 buah cabai keriting merah
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 batang bawang daun
- Sedikit garam (1 cubit)
- 1/2 sdt kaldu bubuk ayam atau jamur
- 1/4 sdt lada
- Minyak untuk tumis

Caba membuat:
1. Masukkan cumi dan semua bumbu marinasi. Aduk lalu simpan di kulkas minimal 20 menit.
2. Balut cumi dengan adonan kering.
3. Panaskan minyak yang banyak untuk menggoreng cumi. Goreng hingga garing dan kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
4. Cincang bawang putih, daun bawang, dan cabai.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bahan yang dicincang hingga harum, masak dengan api sedang (hati-hati gosong).
6. Kemudian masukkan cumi yang sudah digoreng tepung ke dalam tumisan bawang, tambahkan garam, lada, dan kaldu. Aduk hingga merata, koreksi rasa. Cumi siap disajikan.