Masakan Daging Sapi

 1. Dendeng Balado

Bahan-bahan:

    500 gr daging sapi, iris tipis
    3 siung bawang putih
    3 siung bawang merah
    1 sdt merica
    1 sdt ketumbar
    1 sdt garam

Bumbu balado:

    15 buah cabai rawit merah
    5 buah cabai merah
    5 siung bawang putih
    5 siung bawang merah
    2 cm lengkuas, memarkan
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

    Haluskan bumbu ketumbar, rebus daging sapi dengan bumbu tersebut hingga matang dan bumbu                meresap. Goreng dendeng sapi hingga kering.
    Tumis bumbu halus balado, masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Tumis lagi hingga bumbu                matang.
    Masukkan dendeng sapi dan aduk rata dengan bumbu. Jadi deh, dendeng balado pedas.

2. Rendang

Bahan:
- 500 gr daging
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabai merah besar (buang bijinya)
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi
2. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas sampai matang
3. Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
4. Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.
5. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

3. Steak Lada Hitam

 

Bahan-Bahan

    500 gram daging sapi

Bumbu Marinasi

    2 siung bawang putih
    1/2 sdt lada hitam bubuk
    1 sdm kecap manis
    1 sdm saus tiram
    1/3 sdt garam
    1 sdt kecap asin
    rosemary secukupnya

Bumbu Saus

    1 butir bawang bombay
    2 siung bawang putih
    1 sdt lada bubuk
    1 sdt lada hitam
    3 sdm saus tiram
    3 sdm saus tomat
    garam secukupnya
    1 sdm maizena, larutkan dengan air
    Bahan Pelengkap
    kentang goreng
    wortel
    buncis

Cara Membuat

1. Rendam daging dengan bumbu marinasi. Simpan di dalam kulkas selama 1 jam.
2. Panaskan wajan anti lengket.
3. Panggang daging dengan api kecil hingga mendapat kematangan yang diinginkan. Tambahkan rosemary. Angkat dan sisihkan.
4. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan saus dan lada bubuk. Aduk rata. Masukkan larutan tepung maizena. Tambahkan garam. Koreksi rasa.
5. Sajikan daging dangn siraman saus lada hitam dan bahan pelengkap.