Masakan Ikan

 1. Nila Sambal Kemangi

Bahan:
3 ekor ikan nila ukuran sedang, bersihkan
1 ikat kemangi, petiki daunnya
1 siung bawang putih, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Bahan marinasi ikan:
perasan jeruk nipis/sedikit cuka
garam, merica, ketumbar bubuk dan kunyit bubuk

Bahan sambal:
2 siung bawang putih
10 siung bawang merah
2 buah cabai merah besar
15 buah cabai rawit (sesuai selera)
2 buah tomat matang
1 sdt penuh terasi matang
1 sdt gula merah sisir
garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci ikan lalu marinasi dengan bumbu, diamkan 10 menit lalu goreng hingga kering, sisihkan.
2. Potong tipis-tipis bawang merah dan bawang putih, lalu goreng bersama cabai merah, rawit dan tomat hingga matang.
3. Ulek semua bahan sambal hingga kehalusan yang diinginkan, koreksi rasanya.
4. Siapkan wajan, tumis bawang putih dan bawang merah iris hingga harum.
5. Lalu masukkan sambal terasi tumis hingga berubah warna.
6. Beri air secukupnya, koreksi rasanya jika perlu bisa ditambahkan lagi gula, garam, dan kaldu jamur.
7. Masukkan ikan nila yang sudah digoreng, kecilkan api masak hingga bumbu meresap.
8. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan. 

2. Sup Ikan Tomat Pedas

Bahan:
3 ekor ikan apa aja sesuai selera
3 buah tomat merah potong-potong
10 buah cabai rawit potong atau utuh

Bumbu halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah
1 buah tomat

Bahan lain:
2 batang serai memarkan
1 sdm air jeruk nipis
2 cm jahe memarkan
garam, gula, penyedap jamur secukupnya
500 -700 air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan lalu potong sesuai selera lumuri dengan garam, air jeruk nipis, lalu diamkan. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Siapkan wajan panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan jahe, serai, cabai potong, lalu masukkan air tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan ikan, tomat, garam, gula, penyedap jamur, dan air jeruk nipis.
5. Masak hingga matang cicipi rasanya. Angkat sajikan. 

3. Kakap Asam Manis

Bahan:
300 gram ikan kakap fillet, potong sesuai selera
tepung bumbu serbaguna
2 siung bawang putih, cincang
1/2 batang wortel, iris korek api
3 buah cabai keriting, iris
3 buah daun bawang, potong memanjang
1/2 sdt saus tiram
1/2 sdt minyak wijen
4 sdm saus tomat
1 sdt kecap asin
gula dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan. Balut ikan dengan tepung serbaguna. Goreng dengan api kecil hingga kecoklatan, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan wortel. Masukan air secukupnya disusul dengan semua bahan lainnya.
3. Masak hingga saus mengental. Koreksi rasa.
4. Sajikan dengan menyiramkan saus di atas ikan yang sudah digoreng.